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Aproveitando a onda de receitas….

Depois de ver Tappan Shoujo Akane resolvi procurar a receita de Okonomiyaki, achei várias, vou postar uma mais completa que o Tho gentilmente traduziu pra mim do site Beyondboulder. Pra quem tiver interesse de ver um verdadeiro chefe fazendo um Okonomiyaki assistam esse video: Hiroshima Style Okonomiyaki

Okonomiyaki

Massa para uma pessoa:
35 gramas (1/4 de xícara) de farinha
uma pitada de sal
35 ml (3 colheres de sopa) de água
20 gramas (2 colheres de sopa) de inhame da montaha[?] ralado (yamaimo ou nagaimo) [acho que inhame que tem por aqui serve, a unica diferença eh que esse é mais resistente em baixas temperaturas e eh menorzinho XD]
1 ovo batido

Massa para uma festa (serve 6 pessoas*):
225 gramas (1 e 1/4 de xícara) de farinha
3/4 colheres de chá de sal
225 gramas (1 de xícara) de água [bom, no site tah gramas mas eu acho que são ml mesmo XD]
120 gramas (3/4 de xícara) de inhame ralado
6 ovos batidos

*a receita da massa pra 6, pode ser escalada pra qualquer tamanho em múltiplos de dois.

Para cada panqueca:
Cerca de 50 gramas de repolho verde picado
2 colheres de cebolinha verde bem picada ou cebolinho chinês
cerca de meia xícara de acompanhamentos/cobertura (ver abaixo para sugestões)
flocos de bonito/cavala, flocos de alga ao-nori, molho de okonomiyaki, maionese kewpie

(continue lendo…)

Teppan Shoujo Akane

Kagura Akane é filha de Tetsuma Kagura, o maior cozinheiro teppan do japão, que possui uma loja de Okonomiyaki em Tokyo juntamente com sua esposa. Quando a mãe de Akane morre, Kagura some deixando apenas um bilhete. Ela então começa a cuidar sozinha da loja de seus pais.  Um dia Akane é chamada por Saigoji Helena, dona da Saigoji Refeições, que quer descobrir o paradeiro de Kagura. Helena está montando um mega-projeto, encabeçado pelo grande Arashiyama Souryuu-sensei, o maior chefe do Japão, de montar um espaço culinário reunindo os 12 maiores chefes da culinária mundial, e o único chefe que falta (continue lendo…)