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Aproveitando a onda de receitas….

Depois de ver Tappan Shoujo Akane resolvi procurar a receita de Okonomiyaki, achei várias, vou postar uma mais completa que o Tho gentilmente traduziu pra mim do site Beyondboulder. Pra quem tiver interesse de ver um verdadeiro chefe fazendo um Okonomiyaki assistam esse video: Hiroshima Style Okonomiyaki

Okonomiyaki

Massa para uma pessoa:
35 gramas (1/4 de xícara) de farinha
uma pitada de sal
35 ml (3 colheres de sopa) de água
20 gramas (2 colheres de sopa) de inhame da montaha[?] ralado (yamaimo ou nagaimo) [acho que inhame que tem por aqui serve, a unica diferença eh que esse é mais resistente em baixas temperaturas e eh menorzinho XD]
1 ovo batido

Massa para uma festa (serve 6 pessoas*):
225 gramas (1 e 1/4 de xícara) de farinha
3/4 colheres de chá de sal
225 gramas (1 de xícara) de água [bom, no site tah gramas mas eu acho que são ml mesmo XD]
120 gramas (3/4 de xícara) de inhame ralado
6 ovos batidos

*a receita da massa pra 6, pode ser escalada pra qualquer tamanho em múltiplos de dois.

Para cada panqueca:
Cerca de 50 gramas de repolho verde picado
2 colheres de cebolinha verde bem picada ou cebolinho chinês
cerca de meia xícara de acompanhamentos/cobertura (ver abaixo para sugestões)
flocos de bonito/cavala, flocos de alga ao-nori, molho de okonomiyaki, maionese kewpie

Cobertura
bacon, fatiado e cortado em tiras de 5 à 7cm
carne de vaca, porco, galinha ou cordeiro, em pequenos pedaços ou picado
mini salsichas cortadas
camarão picado
vieiras (molusco) picadas
lula cortada em anéis
amêijoas (molusco) picadas
camarão seco
mentaiko ou tarako (acho q são tipo umas ovas de peixe lol)
tofu cru, grelhado ou frito, fatiado ou picado
mochi picado
queijo (tipo o mussarela), ralado
tenkasu (pedaços de tempura)
cebolinho chines(nira) picado
cebolinha verde picada
cebola picada
espinafre picado
berinjela picada
abobrinha picada
pimentão e pimenta picados
cenoura picada
milho
cogumelos enoki, cortados em pedaços de 2.5cm
cogumelos fatiados
brotos de feijão
kimchi picado
gari fatiado [picles levemente adocicado sendo elaborado com base numa marinada constituída por gengibre, sal, açúcar e vinagre de arroz]
yakisoba ou macarrão udon
ovo frito

Modo de preparo
Corte a cobertura em pequenos pedaços que irão cozinhar na mesmo tempo da panqueca. Coloque cada cobertura em um pequeno prato e organize os pratos aonde os convidados irão preparar sua mistura.
Mexa bem a farinha, sal, água, inhame e ovos para fazer a massa. Cada pessoa deve colocar cerca de 1/6 da massa e qualquer uma das coberturas na tigela (exceto bacon ou macarrão). Mexa juntos.
Em seguida, aqueça uma frigideira larga em fogo médio-alto. Se estiver usando macarrão, frite a massa do macarrão até cozinhar. [bom, não entendi mto bem pra traduzir isso ;-; mas acredito que seja como o preparo do macarrão de yakisoba]. Deixe de lado e coloque por cima da panqueca posteriormente. Espalhe o bacon (se estiver usando) uniformemente na panela sem sobrepor uma com a outra. Despeje a massa em cima do bacon. Enquanto a panqueca estiver cozinhando, dê umas pitadas generosas de flocos de bonito/cavala e ao-nori por cima.
Quando o fundo estiver meio marrom e estiver meio cozida, vire a panqueca. Se estiver difícil de virar, você pode usar uma espátula larga ou deslizar a panqueca em um prato grande, colocar a frigideira em cima e girar/inverter a posição.
Continue a cozinhar até que a panqueca esteja cozida e meio marrom embaixo. Coloque de cobertura o molho de okonomiyaki e maionese, fatie e sirva.
Se tiver alguma massa sobrando, mexa levemente com algumas colheres de feijões adzuki açucarados e cozinhe pequenas panquecas para sobremesa.

Algumas idéias de combinação de sabores:
Classico: bacon ou carne de porco em finas fatias e lula
Frutos do mar picantes: kimchi, camarão, lula, moluscos e mentaiko
Popeye: muito espinafre, e queijo ralado
Kimchi-chi-chi: kimchi, mochi e queijo

Achei tambem uma outra receita mais simples, maaaas esqueci de onde foi:

INGREDIENTES:
Massa:
2 ovos grandes
400g de repolho fatiado
50g de cará
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de água
300g de carne de porco
Sal

Molho:
4 colheres de sopa de maionese
4 colheres de sopa de catchup
4 colheres de sopa de molho inglês

MODO DE PREPARO:
Em uma tigela bata os ovos e acrescente o cará, o repolho, a água e por último a farinha de trigo e misture até a massa ficar homogênea. Numa chapa aquecida doure a carne de porco e jogue uma medida de concha da massa por cima, dourando-a dos dois lados até ficar cozida. Prepare o molho à parte misturando todos os ingredientes e sirva sobre a massa feita